<em id="75zjf"></em>
<delect id="75zjf"></delect>

<big id="75zjf"></big>

      <cite id="75zjf"></cite>

      <pre id="75zjf"><em id="75zjf"></em></pre>

        服務熱線0755-86667810
        聯系我們

        地址:深圳市南山區登良路19號恒裕中心A601
        電話:0755-86667810
        傳真:0755-86530507
        sales@haiganglong.com
        網址www.senmukeji.com

        馬鈴薯變性淀粉及應用
        標簽 :馬鈴薯變性淀粉        更新時間 : 2015-10-19        瀏覽次數 : 7641 次

        馬鈴薯淀粉粘度高、吸水性強、口感良好,因而在食品工業應用中始終占有相當的比例。隨著變性淀粉工業技術的發展,以馬鈴薯淀粉為原料的變性淀粉用途越來越廣,同時也吸引了人們越來越多的目光,很多廠家朋友都想多了解一些這方面的情況。 ? ? ? ?


        首先我們先來了解一下馬鈴薯,馬鈴薯是繼小麥、水稻、玉米、大麥之后的第五大農作物,現有140多個國家栽培生產,世界年栽培馬鈴薯總面積近3億畝。馬鈴薯起源于拉丁美洲秘魯等國,16世紀中葉,由西班牙和英國的探險家帶入歐洲,從此馬鈴薯的種植被廣泛推廣。馬鈴薯在我國的栽培始于16到17世紀的明朝萬歷年間,由西方傳教士帶入我國。馬鈴薯在我國有多種名稱,如土豆、洋芋、山藥蛋、荷蘭薯等等,至如今我國已成為一個馬鈴薯種植、生產的世界大國,馬鈴薯大產量的收獲為馬鈴薯淀粉在我國食品工業的發展提供了堅實的保障。 ? ? ? ?


        雖然馬鈴薯起源于拉丁美洲,但歐洲才是馬鈴薯傳播到世界各地的中心。由于馬鈴薯在歐洲栽培時間長、覆蓋面廣,因此歐洲經濟發達國家非常重視對馬鈴薯的生產和深加工等技術研究,改革開放后,歐洲的先進技術被逐漸引入到我國,同時我國也加大了對馬鈴薯及其深加工產品的技術研究,并獲得一定成果。這些先進的技術為馬鈴薯淀粉在我國食品工業的發展提供強有力的支持。 ? ? ? ?


        馬鈴薯淀粉只是馬鈴薯深加工制品的一種,普通馬鈴薯淀粉顏色潔白,并伴有晶體狀光澤,氣味溫和。馬鈴薯淀粉是常見商業淀粉中顆粒最大的一種,粒徑在15至100μm之間,在顯微鏡下觀察,馬鈴薯淀粉呈圓形或橢圓形,通常還能觀察到輪紋。馬鈴薯淀粉顆粒有較強的吸水膨脹能力,表現為淀粉糊粘度和透明度很高,與其它種類原淀粉相比,馬鈴薯淀粉還有糊化溫度低的特點,利用這一特點可將其應用在某些方便食品中。但是馬鈴薯原淀粉也存在一些缺陷,比如耐剪切能力不好等,而且隨著現代食品工業的發展,對食品原料的性能要求也越苛刻,單純的原淀粉已經很難滿足要求,這往往需要求助于變性淀粉。 ? ? ? ?變性淀粉是通過化學、物理或生物等方法改變原淀粉性能的一種淀粉。


        馬鈴薯變性淀粉
        就是在馬鈴薯原淀粉基礎上經過變性的淀粉,它不僅具備馬鈴薯原淀粉的優點,還可彌補其缺點。通常淀粉化學變性的方法有酯化、醚化、氧化和交聯等,比如馬鈴薯氧化淀粉利用馬鈴薯原淀粉透明度高的優點,通過氧化提高淀粉的成膜性,這樣的淀粉成膜性好、透明度高用作食品被膜劑很有優勢;再比如馬鈴薯交聯淀粉利用馬鈴薯原淀粉吸水性強、增稠效果好的特點,通過交聯提高淀粉的耐剪切能力,從而增強穩定性,可用于醬類食品。而且淀粉還可經過復合變性的方法提高淀粉的性能。因此完全可以相信馬鈴薯變性淀粉將有很大的生存、發展空間。?

        中文激情在线一区二区_亚洲午夜国产成人av电影_伊人久久大香线蕉AV色婷婷色